Description Appellation: Bordeaux Pomerol Pays: France Cépage(s): 80 % Merlot – 5 % Cabernet Sauvignon – 15% Cabernet Franc Voisine de Pomerol, il peut parfois être pesant de se trouver juste à côté d’une appellation si prestigieuse mais Lalande de Pomerol n’a pas à rougir de son voisinage. Les sols d’argiles, de graves et de sables de Lalande de Pomerol permettent de produire des vins d’une grande finesse, accessibles dans leur jeunesse mais avec un superbe potentiel de garde. Le cépage Merlot, qui représente 85% de l’encépagement au Château des Capucins, apporte de la fraîcheur, du fruit et une grande souplesse alors que le Cabernet Franc amène des arômes de fruits rouges qui confèrent aux vins des notes florales ainsi que du croquant et de la gourmandise en bouche. Avec le temps, des senteurs de sous-bois et de truffe se développent sans masquer le fruit. Entre les mains de Philippe Carretero et de Fabien Guionneau depuis 2023, le Château des Capucins est maintenant en conversion en viticulture biologique. Les vignerons cherchent avant tout à faire un vin qui représente fidèlement son terroir, grâce à un travail minutieux à la vigne et des vinifications subtiles. Vinification : la vendange est égrappée et la fermentation alcoolique se fait dans de petites cuves en béton thermo-régulées. Un pressoir vertical permet d’extraire des jus fins sans triturer le marc. Vient ensuite un élevage en cuve ou en barriques. Un tiers de l’assemblage sera élevé sous bois afin d’augmenter la complexité et la richesse du vin tout en préservant le fruité et la fraîcheur. Dégustation : Avec sa couleur rouge grenat, le bouquet expressif du Château des Capucins 2021 s’exprime par des arômes de fruits rouges (mûre, fraise des bois, crème de cassis, cerise noire confite) annonciateurs de fraîcheur et de gourmandise mais aussi par des notes épicées (poivre, muscade et réglisse). Equilibré en bouche, son attaque délicate en fait un vin friand avec des notes boisées, de bâton de réglisse et une légère touche empyreumatique. Les tanins soyeux et le retour de bouche fruité en font un vin harmonieux. Service : à une température de 16 degrés, ce sera le compagnon parfait d’une pièce de gibier ou d’une viande grillée. L’aération permet sa mise en valeur et dévoile des nuances mentholées.
