Description composition du sol Galets ronds en surface, terre rouge et argileuse. cèpages 50 % Viognier, 20 % Clairette, 20 % Grenache blanc, 10% Roussanne. age des vignes 20 ans. densité 3 000 vignes par hectare. vendanges À la main (un critère propre à l’A.O.C.). Durée et processus de fermentation Traditionnelle en cuve de bois, raisins 50 % à 100 % égrappés, 30 jours de fermentation et de macération, levure naturelle. Levure Naturelle. Malolactique – oui/non Non. Cuve de fermentation Acier inoxydable. Sucres résiduels Moins de 2 grammes par litre. Pourcentage d’alcool 13%
